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Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi

Yotam Assaf Ottolenghi
Yotam Assaf Ottolenghi Ottolenghi est un chef britannique né en Israël en 1968. Photo par Keiko Oikawa
Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Assaf Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de Yotam Ottolenghi et d'ail du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes
Chef Simon Chef Simon
Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.
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Meilleures recettes de Yotam Ottolenghi et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de Yotam Ottolenghi et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tomates Mozzarella marinées aux saveurs d'été
Tomates Mozzarella marinées aux saveurs d'été
Gratinez Gratinez
Recette des tomates mozzarella marinées aux saveurs d'été par le chef Yotam Ottolenghi, avec une marinade gorgée de parfums d’été.
Frittata moelleuse aux courgettes
Frittata moelleuse aux courgettes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une frittata revisitée légère et moelleuse. Cette frittata est aussi bonne chaude que froide. Je suis sûre qu’elle trouvera sa place dans vos pique-niques, vos buffets ou brunch de cet été.
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.
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Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j’utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j’ai adoré le goût de sésame grillé et l’équilibre des saveurs du plat.
Poulet rôti au citron
Poulet rôti au citron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
J'ai choisi une recette simple, celle du poulet rôti au citron du chef Yotam Ottolenghi, une recette goûteuse, mariant ail, thym, citron et citron confit au sel. Ce dernier, agrume lacto-fermenté, apporte un côté très acidulé à la recette qui donne à la viande un côté intense de citron sans acidité.
Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi
Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi
Happy papilles Happy papilles
Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum !
Burrata avec grains de raisins et basilic
Burrata avec grains de raisins et basilic
Clementine Clementine
Des raisins préparés en marinade et grillés servis sur burrata et assaisonnées de marinade et de basilic d'après une recette salée de Yotam Ottolenghi. Et pour en profiter pleinement, pourquoi ne pas choisir des raisins bio ?
Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce
Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce
Mariatotal Mariatotal
Le titre initial de cette recette d’Ottolenghi, “sticky sweet-and-sour plums and sausages” se traduit littéralement par “prunes et saucisses collantes aigres-douces”, ce qui ne semblait guère engageant… C’est pourtant divin ! Vous pouvez utiliser tout type de saucisse, mais de préférence pas trop fumées.
Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
Happy papilles Happy papilles
La tarte à la tomate, c'est classique mais voici une toute nouvelle version proposée par Yotam Ottolenghi dans son livre consacré à la cuisine végétarienne.
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Dernières recettes de Yotam Ottolenghi et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Yotam Ottolenghi et d'ail qui changent !

Poulet rôti sauce crémeuse à l’ail et poivre vert
Poulet rôti sauce crémeuse à l’ail et poivre vert
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Ce plat est un pur bonheur, la sauce à l’ail et à l’ail noir avec le poivre verts est juste sublime. En plus d’être trooop bon ce plat est très facile à faire donc parfait quand on reçoit du monde à la maison. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas certains ingredients tel que l’ail noir que vous pouvez remplacer par du vinaigre balsamique, ou si vous n’avez pas le poivre vert que vous pouvez aussi remplacer par des câpres. Franchement vous n’avez pas d’excuses, je vous conseille vraiment de l’essayer.
Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran
Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !
Chou farci au riz et ricotta
Chou farci au riz et ricotta
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette à la texture légère et délicate pour ce plat végétarien d'après Yottam Ottolenghi.
La tarte à l'ail caramélisé
La tarte à l'ail caramélisé
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une délicieuse tarte aux saveurs équilibrées
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette soupe froide est pleine de fraîcheur et de saveur
Kefta d'agneau aux courgettes de Yotam Ottolenghi
Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi
Tartes feuilletées aux patates douces d'après Yotam Ottolenghi

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Découvrez aussi toutes les recettes de Yotam Ottolenghi et toutes les recettes d'ail

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecakes ricotta noisettes
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Nadji Nadji
Je vous propose ces petits cheesecakes ricotta et noisettes à la mode Ottolenghi. C’est simple à faire et c’est très très bon. Contrairement au cheesecake traditionnel, celui-ci n’a pas de croûte et il se déguste tiède. J’insiste sur le tiède. C’est tellement meilleur. La ricotta lui donne un moelleux extraordinaire.
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Meilleures recettes de Yotam Ottolenghi et d'ail

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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